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吃了牛肉面 才能真正读懂兰州

发布日期:2017-9-16

 

 那一碗牛肉面的清香,穿越了上百年时光,至今仍在兰州街头萦绕。牛肉面之于兰州人,就像臊子面之于宝鸡人,是令人骄傲的文化瑰宝,是融在骨血里的精神基因。9月16日,宝兰高铁沿线城市媒体宣传联盟采访团品尝了最地道的兰州牛肉面,用这种最直接的方式“品味”兰州。

 

 

当天上午8点整,采访团成员来到金鼎“鸿宾楼”,现场观看兰州牛肉拉面第四代传人马文斌拉面表演。只见马文斌师傅一揉、一摔、随后手中动作连续变换三两下,细如发丝的拉面便成型了。动作潇洒大气,大开大阖间自有宗师气派,再看拉面,虽然根根极细,但韧劲十足,且一条条排列的极为整齐,看起来有一种奇妙的和谐感。看到这一切的采访团成员不禁屏住呼吸,只有手中的相机,不停按着快门。

 

 

不多时,拉面便端上桌来,放一点配菜,只见筋道的面条和烂软的牛肉、白净的萝卜搭配在一起。上面再铺上一层红得透亮的辣椒油,翠绿可口的香菜,在牛肉汤的拥抱下,就像一件艺术品。轻轻挑起一筷头,屋内顿时清香四溢。几口面,一口汤,口中留有余香,胃里暖和舒服,就像这几天兰州的天一样,通透舒爽。据兰州本地朋友介绍,虽然外界多以“兰州牛肉拉面”介绍,但兰州本地人从来只说“牛肉面”。“可能是因为外面多注重拉面的技术,而兰州本地人更注重面的本身吧。”她说。

 

 

据了解,兰州牛肉面是中国的传统美食,距今已有一百二十年的历史,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评,被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一。

 

 

宝鸡电视台记者李玉萍平时很少吃牛羊肉,当天早上却连吃了两大碗。她告诉记者,兰州牛肉面和臊子面一样,都不仅仅是一道美食,也是传统文化和城市文化的重要载体。宝兰高铁开通后,希望兰州和宝鸡的群众能更加频繁的互相往来,互相品尝对方城市的代表美食,体验不同的城市文化。